2018-2023年我国卡拉胶商场剖析与职业调查陈述
发布日期:2024-01-12 07:50:34 作者: 环球直播室博思数据发布的《2018-2023年我国卡拉胶商场剖析与职业调查陈述》介绍了卡拉胶职业相关概述、我国卡拉胶工业运转环境、剖析了我国卡拉胶职业的现状、我国卡拉胶职业竞赛格式、对我国卡拉胶职业做了要点企业经营情况剖析及我国卡拉胶工业高质量开展远景与出资猜测。您若想对卡拉胶工业有个体系的了解或许想出资卡拉胶职业,本陈述是您不可或缺的重要东西。
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卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。因为其间硫酸酯结合形状的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。大范围的运用在制作果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食物,凉拌食物等等。
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,构成粘性、通明或细微乳白色的易活动溶液。如先用乙醇、甘油或饱满蔗糖水溶液浸湿,则较易涣散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度添加,与蛋白质反响起乳化效果,使乳化液安稳。
拉胶作为一种很好的凝结剂,可替代一般的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性缺乏,价格较高;用明胶做成果冻的缺陷是凝结和消融点低,制备和储存都需求低温冷藏;用果胶的缺陷是需求参加高溶度的糖和调理恰当的pH值才干凝结。卡拉胶没有这些缺陷,用卡拉胶制成的果冻赋有弹性且没有离水性,因而,其成为果冻常用的凝胶剂。
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